私は前から気になっていた。トルコではケバブにソースはかけないらしい。本当なのか？トルコ人シェフに話を伺った…
トルコはソースを使わない
トルコではドネルケバブのプレートやサンドにソースはかけないのが普通。肉にしっかりと味付けがされているからだ。ソースをかけると肉の味が分からなくなってしまう。どうしてもソースをかけてほしいという人がいたらとりあえず何かをかけて出す。100人に1人の割合でマヨネーズとケチャップを使う人もいる(しかし決して混ぜない。混ぜればそれはソースとの事)。イスケンデルのようにソースがかかっているメニューがあるが、それはそういう料理である。
